La determinazione del fungo e la sua commestibilità vanno affidati a micologi certificati, nei centri di controllo degli enti sanitari (ASL).
Informazioni errate o incomplete potrebbero recare danno con intossicazioni o avvelenamenti addirittura mortali,
Non azzardare il consumo di funghi, potresti mettere a repentaglio la salute e persino la vita tua e dei tuoi commensali.

TOSSINE TERMOSTABILI:
Ben più pericolosi sono i principi tossici della seconda categoria; infatti qualsiasi intervento operiamo sul fungo non modifichiamo le sue caratteristiche di tossicità; non la bollitura, né l’essiccamento, né altri interventi.
Dovuta a sostanze (emolisine) che distruggono i globuli rossi, provocano sintomi gastrointestinali: nausea, vomito, diarrea, crampi e possono divenire gravi associandosi a sintomi della emolisi: (sudorazione, ipotensione, oligo-anuria, shock)

SPECIE TERMOSTABILI:
Amanita Phalloides, Amanita Phanterina, Amanita Muscaria, Cortinari, Entoloma Lividum, Giromitra Esculenta, Tricoloma Tigrinum, Agaricus Xantoderma.